konserven

Obstkonserven
Mendoza stellt u.a. Pfirsisch-, Birnen-, Ananas-, Kirschen-, Aprikosen- und Fruchtsalatkonserven her. Die nationale Produktion beträgt im Durchschnitt 60000 Tonnen Obstkonserven. 65% davon sind Pfirsische, ein Sektor der in den letzten 15 Jahren 60% Wachstum erwiesen hat.

Die wichtigsten Konsumenten sind U.S.A., Deutschland, Spanien, Japan und Frankreich. Diese Länder bedeuten 70% des gesamten Weltkonsums. Argentinien besetzt den 9. Platz im Weltranking , mit einem pro Kopf Konsum von 18 Dosen von 850 gr im Jahr. Die Pfirsischkonserven die meist gefragten im Lande (73%), gefolgt von Fruchtsalat (13%). Der Rest (14%) teilt sich auf in Birnen, Ananas, Kirschen, Aprikosen und anderen Obstsorten.

Zu dieser Branche gehören etwa 50 Unternehmen, auf die ersten fünf konzentrieren sich 50% der Gesamtproduktion Argentiniens. Die Mehrheit der grossen Firmen stellen - ausser Obstkonserven – auch andere Produkte her, wie Derivate von Tomaten, Marmeladen und Dosengemüse. Etwa 90% der Herstellerfirmen befinden sich in Mendoza.

Gemüsekonserven
In der Provinz werden u.a. folgende eingemachte Gemüse hergestellt: Gurken und Essigurken, Essig-Zwiebel, Tomaten, Auberginen und anderes in Essig eingemachtes Gemüse. Der Gartenbau stellt 11% der kultivierten Fläche und 17% des Wertes der landwirtschaftlichen Produktion dar.

Die sorgfältige Herstellung bestimmter Einmachgemüse stellt durch den Mehrwert dieses Produktes eine neue Produktionsalternative dar. So sind Tomaten in Wein, geräucherte Auberginen und Zuchini, Chutneys, Oliven- und Knoblauchpaste, Mischungen mit Trockenobst, Mixed Pickles, etc. eine weitere Alternative für die Vermarktung von Fertiggemüse. Die wichtigsten Konsumenten von Lebensmitteln in Konserven sind die USA, Deutschland, Spanien, Japan und Frankreich was 70% des gesamten Konsums auf der Welt repräsentiert: Die Ausführungen von Konserven zeigen eine steigende Tendenz in den letzten Jahren. Ungefähr die Hälfte von dem Vertrieb im Ausland wird aus Mendoza organisiert.

Gourmet Nahrungsmittel.
Die Gourmetprodukte sind Konserven mit einem hohen Mehrwert und unterscheiden sich vom den anderen durch ihre gehobene Qualität bezüglich Zutaten und Verpackung, ihre auf die Spitzenqualität zurückzuführende hohen Preise und durch ihre begrenzte Verfügbarkeit oder die geringe Produktion mit dem Ziel, ein reduziertes Publikum von Konsumenten zu erreichen.

Dieses Publikum zieht bestimmte Faktoren in Betracht wie z.B. ein hervorrrangendes Aussehen (Etiketten, Broschüre und Verpackung), eine begrenzte und exklusive Produktion, eine persönliche Betreuung mit Berücksichtigung der individuellen Bedürfnisse und eine wichtige Relation zwischen Qualität und Preis.

Die Firmen in Mendoza nehmen an verschiedenen Hilfs- Förderungs- und Vermarktungsprogrammen teil, um ihre Produkte auf dem Außenmarkt zu positionieren, ihre Geschäfte zu expandieren, potenzielle Kunden und internationale Qualitätsstandards zu erreichen.

Auf

Olivenanbau

Mendoza ist der erste Olivenproduzent Argentiniens. Die kultivierte Fläche, sowohl für Konserven als auch für Öl bedeutet 34% der nationalen Fläche. Die Olivenkultur in Argentinien geht auf weit zurückliegende Zeiten zurück und ist seit ihrem Ursprung ein Produkt von grosser Bedeutung innerhalb der ökonomischen Aktivität in Mendoza.
Die Derivate bei der Industrialisierung von Oliven sind das Olivenöl und die Oliven in Konserven. In Mendoza widmen sich 103 Firmen der Herstellung von Olivenderivaten.

Circa 60% der angebauten Fläche dienen der Kultur von Sorten, die sich für die Zubereitung von Ollivenkonserven eignen, Grund dafür ist der Nachfrage internationaler Exporteure. Dagegen dienen 20% der Anbaufläche der Olivenölproduktion . Die übrigen 16% ist mit Doppelzweck-Sorten bepflanzt.

Die in der Provinz angepflanzten Sorten sind: Arauco, Sevillana, Camomille, Aloreña und Aslocano. Die grünen Oliven bedeuten fast die Mehrheit , gefolgt von den schwarzen und, in geringerem Umfang, den kalifornischen. Die für die Herstellung von Olivenöl geeignetste Sorte ist Arbequin und die für den Doppelzweck geeigneten sind Farga, Empeltre und Frantoio.

Das Olivenöl ist eins der wichtigsten Exportprodukten der Provinz. Der Ausfuhr von grünen Oliven beträgt 39 Millionen Dollar und nimmt den dritten Platz gleich nach dem rohen Knoblauch und dem Traubensaft ein. Brasilien ist der wichtigste Käufer von Olivenöl aus Mendoza; der zweite Platz wird von Griechenland und den USA besetzt. Die dem Wichtigkeitsrang als Abnehmer nach darauffolgende Länder sind: Chile, Uruguay, Mexiko und Spanien.

Argentinien konnte im Laufe der Zeit dank der Qualität seiner Produkte einen nennenswerten Aufstieg in der Position bezüglich internationaler Nachfrage erreichen. Die Herstelleungsstandorte dieses Produkts werden in hohem Masse von Wissenschaftlichen Entdeckungen begünstigt, die die verschiedenartigen gesundheitsfördernden Eigenschaften des Olivenöls hervorheben.

Olivenölarten, die in Mendoza hergestellt werden

Kaltgepresstes Olivenöl:Extra, Fine, Normal, Lampanten (nicht geeignet für Menschlichen Konsum).
Raffiniertes Olivenöl: es ist das Drucköl, das keinen perfekten Geschmack hat und keinen hohen Säuregehalt (Max.3%)
Reines Olivenöl: ist eine Mischung von kaltgepresstem Olivenöl und raffiniertem Olivenöl, die ihm einen milderen Geschmack verleiht.
Raffinierter Oliventrester:: wird durch Extraktion mittels erlaubter Lösungsmitteln erhalten und wird neutralisiert, gebeicht, geruchlos gemacht und ausmargarinisiert.
Oliventrester von Oliven für industrielle Verwendung: wird durch Extraktion aus den Oliventrestern die keinem Raffinationsprozess ausgesetzt wurden erhalten. Er ist für den menschlichen Konsum nicht zugelassen.

Auf

Trockenwaren, getrocknete und entwässerte Produkte

Die Pflanzungen für trockene, getrocknete und entwässerten Früchte werden ebenso o wie die anderen Früchten mit reinem Schmelzwasser aus den Anden bewässert. . Die Böden von Mendoza – reich an Nährstoffen – zusammen mit der Erfahrung und dem von den Unternehmen dieses Sektors erreichten technischen Stand, ergeben ein Produkt von internationaler Spitzenqualität, die sich widerspiegelt in fertigen Früchten mit höherem Zuckergehalt, einer Vielfalt an Grössen und hervorragender Textur.

Die in der Provinz hergestellten Trockenfrüchte sind: Aprikosen, Trauben, Pflaumen mit und ohne Kerne, Mischungen, Birnen und Äpfel. Trotzdem herrscht in Mendoza der Pflaumenanbau vor. Im Suden befinden sich 69 % der angebauten Fläche.
Die Industrie für den Trocknungsprozess von Früchten basiert herkömmlich auf der D'Agen Sorte. Diese Sorte hat ihre flächenmässige Vorherrschaft ihren günstigen Verarbeitungsmerkmalen zu verdanken. In geringerem Umfang werden andere PflaumenSorten wie President, Pond's, Sugar und Imperial angebaut
Die Pflaumen können weich mit Kern oder etkernt präsentiert werden. Der Weichmachungsprozess kann diskontinuerlich sein (Südhermisphäre) oder kontinuerlich (Nordhermisphäre).

Der Ausfuhr von Fruchten der Provinz Mendoza hat als Ziel die USA, Australien, Brasilien, Chile, Paraguay, Italien, Spanien, Dominikanischen Republik unter anderen Ländern.

Trockenobst ist besonders reich an Nährstoffen, weil sich ihre Elemente beim Trocknungsprozess stärkstens konzentrieren und der Nahrungswert maximiert wird durch die Präsenz von Proteinen, Vitaminen, Kohlehydrate, Mineralsalze und Fasern.

Auf

Webseiten zum Thema
www.idr.org.ar
www.inta.gov.ar
www.alimentacion-sana.com.ar
www.alimentosargentinos.gov.ar
www.infoagro.com/frutas/frutos_secos
www.nutriverde.com.ar/frutassecas
www.frutasecas.com
www.products.kompass.com
www.dusen.net/frutadesecada

Messen und internationalen Veranstaltungen an denen ProMendoza teilnimmt.
Messe Sial París
Messe Sial Mercosur
Messe Fancy Food
Messe Biofach Deutschland