En su color se destaca el rojo intenso, los matices violáceos, negros y azulados. Para reconocerlo por sus aromas habrá que recordar el olor de las ciruelas muy maduras o de las mermeladas de mora o guinda.
El ecosistema de Mendoza es el paraíso del Malbec. La llamada Zona Alta del Río Mendoza, San Rafael y el Valle de Uco ofrecen algunos de los más reconocidos a nivel nacional e internacional.

Otras variedades que se cultivan son:

Cabernet Sauvignon: presenta un color rojo profundo y provocador. Sus primeros aromas recuerdan al pimiento verde y se enriquecen con las notas de pimienta negra, frutas rojas maduras o mermeladas. Esta variedad se adapta a climas templados ya que es de brotación y maduración tardía.

Syrah: es un varietal que produce vinos de muy buena calidad. Sus características nos recuerdan a las especias, especialmente al clavo de olor, a los higos y frutos secos en general. Si ha pasado por madera aparecerán el cuero y la vainilla.

Merlot: dentro de las variedades tintas, es la quinta más importante del país, luego del Malbec, la Bonarda, el Cabernet Sauvignon y el Syrah. Expresa un carácter elegante pero sutil. Se caracteriza por su color intenso rubí con matices bordo. Sus aromas típicos son los frutos negros y rojos, como las moras, frutillas y cerezas maduras.

Torrontés: es el más distintivo de las variedades blancas. Produce un frutado, fresco y elegante vino blanco con una chispa de acidez. Es especial para jóvenes tomadores de vino que aprecian sus características frutales y florales.

Chardonnay: da origen a vinos equilibrados, refinados y muy aromáticos. El color puede variar entre un amarillo paja pálido hasta un amarillo dorado. Sus aromas recuerdan a pera, manzana verde y ananá.

Ugni Blanc: se destina comúnmente a vinos de corte y se adapta para la elaboración de vino base para espumantes. Posee un aspecto brillante, color amarillo limón con reflejos verdosos. Sus aromas recuerdan a las flores blancas y frutas tropicales como pera y ananá.

Fuente de información: Fondo Vitivinícola Mendoza

Hectáreas cultivadas por varietal.

Fuente: Instituto Nacional de Vitivinicultura