Nos oásis produtivos se cultivam aproximadamente 70.000 ha de frutas e mais de 20.000 ha de hortaliças regadas pela mais pura e deliciosa água do degelo da cordilheira e sob um sol que é o orgulho de todos os mendocinos.

Antiga é a tradição produtiva de frutas frescas, no entanto, os agricultores souberam adaptar-se ‘as preferências mundiais: cerejas, pêssegos, nectarinas, ameixas, peras, maçãs, marmelos, melões e melancias são enviados via aérea e marítima aos destinos mais afastados para satisfazer as necessidades de cada mercado em particular. Frutas e hortaliças são elaboradas em conserva, dessecadas ou desidratadas, mantendo as qualidades naturais de um produto pleno de sabor.

A região também é uma importante produtora de azeite de oliva e azeitonas. Para isso, dia a dia, incorporam-se novas tecnologias para a elaboração dos azeites solicitados pelo paladar mediterrâneo.

A natural intensidade do mel, geléias, doces e marmeladas é um ingrediente indispensável nas deliciosas sobremesas e confeitados mendocinos.

Por outro lado, a agricultura orgânica em Mendoza se transformou em um setor com grandes perspectivas de crescimento. Apesar de que seu potencial de desenvolvimento não pode ainda ser estimado, com certeza muitos produtores já estão interessados em conquistar uma parte desse mercado internacional. O setor orgânico se desenvolveu rapidamente e conta com uma estrutura produtiva, nstitucional e organizativa, que lhe oferece uma base segura onde construir um marco de competitividade sustentável no tempo

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