Em sua cor se destaca o vermelho intenso, os matizes violáceos, pretos e azulados. Para reconhecê-lo por seus aromas terá que lembrar o aroma das ameixas muito maduras e o das geléias de amora ou guinda.

O ecossistema de Mendoza é o paraíso do malbec. A chamada Zona Alta do Rio Mendoza, San Rafael e o Vale de Uco oferecem alguns dos mais reconhecidos a nível nacional e internacional

Outras variedades que se cultivam são:

Cabernet Sauvignon: apresenta uma cor vermelha e provocadora. Seus aromas lembram o pimentão verde e se enriquecem com as notas de pimenta do reino preta, frutas vermelhas maduras ou geléias. Esta variedade se adapta a climas temperados já que é de germinação e amadurecimento tardios.

Syrah: é uma variedade que produz vinhos de muito boa qualidade. Suas características nos lembram as especiarias, particularmente o cravo aromático, os figos e as frutas secas em geral. Se passou por madeira aparecerão o couro e a baunilha.

Merlot: dentro das variedades tintas, é a quinta mais importante do país, depois do Malbec, a Bonarda, o Cabernet Sauvignon e o Syrah. Expressa um caráter elegante mas sutil. Se caracteriza por sua cor intensa rubi com matizes bordô. Seus aromas típicos são as frutas negras e vermelhas, como as amoras, morangos e cerejas maduras.

Torrontés: é o mais distinguido entre as variedades brancas. Produz um frutado, fresco e elegante vinho branco com uma chispa de acidez. É especial para jovens tomadores de vinho que apreciam suas características frutais e florais.

Chardonnay: dá origem a vinhos equilibrados, refinados e muito aromáticos. A cor pode variar entre um amarelo palha pálido até um amarelo dourado. Seus aromas lembram a pêra, maçã verde e abacaxi.

Ugni Blanc: destina-se comumente a vinhos de corte e se adapta para a elaboração de vinho base para espumantes. Possui um aspecto brilhante, de cor amarelo limão com reflexos esverdeados. Seus aromas lembram as flores brancas e frutas tropicais como a pêra e o abacaxi.

Fonte de informação: Fundo Vitivinícola Mendoza

Hectares cultivados por varietal.

Fonte: Instituto Nacional de Vitivinicultura