ProMendoza organizó una presentación sobre trazabilidad inteligente, para dar a conocer tecnología innovadora que provee la información de un producto en toda la cadena de suministro.
Se trata de BTrazer, una plataforma que facilita el seguimiento, en este caso de vinos, en cada eslabón de la Cadena de Valor, generando confianza a los demás actores de la cadena de suministro: producción, procesamiento, distribución y comercialización.
La plataforma de gestión de trazabilidades utiliza tecnología blockchain, y permite perfilar un producto desde el origen (viñedo, finca o campo) hasta el consumidor, haciendo que el cifrado de los datos sea el factor clave de este producto.
Con las cadenas de suministro tradicionales, los minoristas de alimentos no tienen una manera efectiva de garantizar que todos los productos se cultiven en las condiciones especificadas por un proveedor determinado. Es por eso que los gigantes minoristas como Walmart, Unilever y Carrefour ya recurren a blockchain para rastrear los lugares de origen de los productos alimenticios.
Esta tecnología sirve para medir la trazabilidad tanto para el mercado interno como externo
Cómo funciona BTrazer
La plataforma reúne datos desde la finca donde se comienza con una identificación individual de cada productor, tomando geo-referencias y generando lotes de los productos con tecnología Blockchain. Esta tecnología hace que la información sea inviolable, es decir que no se puede alterar ni cambiar lo que se generó pero si se puede agregar nuevas cosas.
Se utiliza una aplicación móvil, que es un complemento de trabajo y que funciona con o sin conectividad a internet, es decir que se no hay conexión los datos se cargan igualmente y luego cuando se conecta el teléfono a la red se suben solos en forma automática. Esto sirve para la toma de datos en el campo. Esto permite que los colaboradores, directamente suban la información con o sin internet en el lugar de trabajo.
Ofrece rastreabilidad de datos en industrias o sectores variados: alimentos y bebidas, ganadería, aceite, lácteos, conservas, especias, café, hortalizas hidropónicas, pesca y farmacia.
Tendencia mundial
Las autoridades sanitarias de algunos países, imponen la obligación del empleo de sistemas de trazabilidad, tanto de bebidas, alimentos y animales destinados al consumo.
Es por ello que los productos destinados a las exportaciones, deberán adaptarse para seguir en los mercados externos.
Actualmente Europa es líder en trazabilidad alimentaria, estando por encima de países como Estados Unidos, Canadá, o Japón.